About "LA BOTTEGA DEL GUSTO"
ソムリエ檜山とシェフ横田は、共に茨城県出身で、10年来の友人同士。
このたび「チームいばらき」のタッグを組み、2年越しの夢を実現させるべく、赤坂の地に「LA BOTTEGA DEL GUSTO」を開店いたしました。
覚えにくい名前かもしれませんが、イタリア語で"BOTTEGA"は「小さな職人の店」、"GUSTO"は「味」という意味があります。
一皿一皿に思いを込めて、お客様の印象に残るお料理を作って行こうという決意をこめて名付けました。
私たちは常に、いつも美味しく、いつも居心地が良い、そんなお店づくりにこだわる"職人"でありたいと願っています。
Chef's Profile
横田 明弘（Akihiro YOKOTA）
1970年生まれ。
料理の世界を志し、89年「京王プラザホテル」入社。
4年間の勤務後、一念発起しイタリアへ。イタリア各地のレストランで約5年間修行。
この間、パスタ打ちの名人と運命的な出会いを果たし、イタリア伝統の技を修得した。
帰国後、ナポリピッツァの名店「パルテノペ」にて、約3年半シェフとして務める。
その後、再び渡伊。約2年かけてイタリア全土の美味を制覇した。
2007年12月19日、同朋のソムリエ檜山とともに、満を持して赤坂の地に独立開業。
「ラ・ボッテガ・デル・グースト」のオーナーシェフとして、着々とファンを増やしている。